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Toca da Mangava Centro de Cultura Cervejeira no Empório
Toca da Mangava Centro de Cultura Cervejeira estará no Empório Ricco Pane no dias 15, 16 e 17 de setembro para a alegria dos apreciadores de chopp artesanal.
Durante um final de semana inteiro os clientes do Empório Ricco Pane vão poder saborear o chopp artesanal da da Toca da Mangava e ainda terão acesso a uma edição especial feita especialmente para o Empório Ricco Pane.
Toca da Mangava Centro de Cultura Cervejeira
A Toca da Mangava Centro de Cultura Cervejeira localizada no Distrito de Sousas em Campinas foi idealizada e construída por 3 amigos que se juntaram com o objetivo de fazer a melhor cerveja artesanal! Engenheiro de alimentos Alfeu Júlio , Eduardo Sousa e José Carlos Coimbra.
Confira, no texto extraído do website da Toca da Mangava como tudo começou.
“Nas primeiras brassagens, que serviram de base para a formulação de algumas de nossas cervejas, tivemos a presença de uma amiga não convidada. Era uma mangava (ou mamangava, dentre outros nomes) que invadia a varanda da casa e parecia querer pular dentro de nossa panela de mosturação, atraída pelo cheiro doce que era exalado durante o processo.
Após um primeiro momento de espanto, tentamos descobrir de onde a vespa vinha, afinal onde era “a toca da mangava”?
Com o tempo percebemos que ali, na varanda onde fazíamos a cerveja, aquele lugar era a Toca da Mangava.
Mais tarde, pesquisando sobre o inseto, descobrimos que ela tem uma característica fantástica: VOA, apesar de as leis da aerodinâmica dizerem que isso seria impossível – já que sua cabeça é muito grande e as asas são pequenas demais para sustentar o corpo.
Essa ideia de superação dos limites que nos traz a mangava faz parte da filosofia que a Toca da Mangava – Centro de Cultura Cervejeira se propõe a trazer para você, amante de cervejas e sabores especiais.”
O Grupo Ricco Pane busca sempre valorizar a cultura e a gastronomia de Sousas e Joaquim Egídio participando de eventos locais, promovendo ou participando de ações sociais e ambientais em parceria com entidades e ONGS.
Sejam bem vindos amigos da Toca da Mangava Centro de Cultura Cervejeira ao Empório Ricco Pane
Contatos com a Toca da Mangava
Av. Cel. Alfredo Augusto do Nascimento, 2000 • Entre Sousas e Joaquim Egídio
Telefone: (19) 3258.7688
E-Mail : contato@tocadamangava.com.br
Website: http://tocadamangava.com.br/home/
Dicas do Empório: geleias para harmonizar com diferentes pratos
Geleias combinadas com ingredientes diferentes dão toque inusitado à refeição
As geleias de fruta são tradicionalmente consumidas no café da manhã, junto com torradas e pães. Os produtos de boa qualidade, além de darem um toque especial à refeição, são fonte de fibras importantes para o organismo. O que muitas pessoas não sabem, é que dá para utilizar geleias para harmonizar com outros ingredientes, fazendo combinações inusitadas e que surpreendem o paladar.
Utilizar geleias para combinar com queijos, carnes e massas é uma forma de inovar no prato e ressaltar os sabores. Veja só a lista de harmonização com geleias que o Empório Ricco Pane preparou para você:
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Geleias para harmonizar na salada
Uma dica para sair do comum na hora de temperar a salada é adicionar uma geleia de qualquer sabor ao molho. Com isso, o tempero fica mais encorpado e mais agridoce, modificando totalmente o sabor tradicional do molho. Nossa sugestão é misturar azeite, limão ou vinagre e geleia de framboesa.
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Combinado com carne
As geleias são ótimas opções para temperar carnes quando não dá tempo de marinar antes. Elas deixam as receitas mais saborosas, seja em bifes, assados ou empanados. Normalmente, a carne fica com sabor adocicado e um pouco mais suculenta. As geleias para harmonizar são as amarelas, como abacaxi, laranja e damasco para carnes brancas, e frutas vermelhas, como morango, amora e framboesa para carnes vermelhas.
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Com risotos
Risotos combinam muito com bem com geleia, tanto para finalizar o prato quanto para servir como base. Risotos de frutos do mar combinam com sabores mais apurados, como a pimenta. Já risotos de queijos especiais, como gorgonzola ou brie, harmonizam bem com geleia de damasco. O segredo no caso do risoto é ousar e combinar sabores opostos que se complementem no paladar.
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Molhos
Para inovar nos molhos que são à base de vinho, a combinação com geleias é a pedida certa. Vinho tinto combina com geleia de frutas vermelhas, como morango e amora, por exemplo, e cai muito bem com carnes grelhadas. Já combinações mais agridoces, com azeites balsâmicos ou vinagres também podem funcionar. Outra sugestão são as geleias de pimenta, que por conta do gosto picante, são ideais para acompanhar e temperar carnes de sabor forte.
Além dessas combinações, as geleias podem ser harmonizadas com diversos pratos e ingredientes. A dica é sempre usar produtos frescos e de qualidade, que possuem um sabor autêntico e original.
Outra sugestão do Empório é quanto ao armazenamento desses produtos: como são feitas com frutas, as geleias são naturalmente ácidas. Isso, porém, não impede que fungos se proliferem, principalmente se a embalagem estiver aberta. Se for consumir a curto prazo, não é necessário refrigeração, mas é preciso ter cuidado com os utensílios usados para consumir!
O Empório Ricco Pane possui diversos tipos de geleias, das mais diversas marcas nacionais e importadas. Além disso, para quem aprecia as geleias na forma mais tradicional, com torradas e pães, o Empório também tem uma variedade de acompanhamentos. Visite nosso espaço e encontre tudo e muito mais!
Harmonização com vinhos: dicas para testar em casa
Combinação correta de vinhos com ingredientes específicos pode potencializar sabores
Desde os tempos antigos, o vinho se destaca como um excelente acompanhante de refeições. A escolha correta da bebida para acompanhar um determinado prato é essencial para uma experiência gastronômica completa. A harmonização com vinhos, portanto, é uma forma de ressaltar as características de cada prato, combinando os sabores e potencializando valores. Confira a seguir algumas dicas sobre boas combinações para você tentar:
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Harmonização com vinhos: Embutidos
Os embutidos, como salames, salsichas e presuntos, têm alto teor de gordura. Por isso, o ideal é combiná-los com vinhos brancos ou espumantes, por conta da acidez. A combinação deve ser leve, então também é possível apostar em um vinho tinto leve. O mesmo serve para queijos que, embora tradicionalmente servidos com vinhos tintos, harmonizam melhor com a leveza do branco.
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Molhos ácidos ou cítricos
A dica de harmonização com vinhos para pratos com molhos ácidos ou cítricos é usar vinhos também ácidos. Sejam molhos com vinagre, suco de limão ou tomate, o ideal é utilizar um vinho tão ácido quando o molho. Um clássico também é o champanhe, que combina muito bem com peixes e massas pesadas. Vinhos italianos e portugueses são uma ótima pedida! E os tintos também não ficam de fora, mas a sugestão é apostar em rótulos menos encorpados.
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Espumantes
Os espumantes, em geral frescos e elegantes, harmonizam bem com comidas leves. Entradas, saladas, grelhados e peixes combinam perfeitamente com os espumantes. O champanhe, o mais famoso dos espumantes, é ideal para abrir o apetite. No entanto, ele normalmente não combina muito bem com sobremesas. Nesse caso, o ideal é um vinho doce natural!
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Vinhos brancos
A harmonização com vinhos brancos vai muito bem com peixes e ostras! Além disso, ele é um coringa em estações quentes, já que é servido em temperaturas mais baixas e traz frescor no paladar. O ideal é combinar brancos sempre com comidas leves, como saladas e carnes brancas. Uma última dica: saia do clichê e invista nos brancos para degustar junto com queijos. Para não errar, juntar um vinho branco e um queijo da mesma região é um regra que funciona quase sempre.
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Harmonização com vinhos: Chocolate
O cacau é um ingrediente difícil de harmonizar com vinhos, principalmente com o champanhe. A maioria dos chocolates casa bem com vinhos doces, exceto os amargos. Nesse caso, a sugestão é combinar com tinto ou seco. Em geral, os vinhos para acompanhar chocolates devem ser encorpados, tintos, adocicados e com aroma forte. O sabor doce do chocolate deve acompanhar o do vinho, assim nenhum se sobressai ou anula outro.
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Condimentos
Quando um prato vem muito temperado, a tendência é que o paladar fique adormecido, tornando a degustação de vinho mais difícil. Por isso, apenas um vinho muito acentuado consegue se destacar na refeição. A sugestão são vinhos potentes e encorpados, como tinto de uva Cabernet Sauvignon.
De forma geral, a harmonização com vinhos deve seguir instintos e gostos. O primeiro princípio deve ser sempre seguir suas afinidades. A evolução deve acontecer aos poucos, começando com um vinho branco, por exemplo, até chegar em um tinto mais encorpado. Além disso, buscar orientações ao comprar é ideal para não levar um produto diferente do que você buscava.
No Empório Ricco Pane você encontra uma extensa cartela de vinhos: tintos, rosados, brancos com variações em suave, secos e demi-sec, espumantes e champanhes compõe a adega, além de outras opções. Faça uma visita e escolha o vinho ideal para sua harmonização.