Tipos de Azeites: entenda um pouco mais sobre esse óleo

Tipos de Azeites: Conheça os tipos mais famosos desse óleo

Conhecido como uma “gordura boa” – gorduras insaturadas que elevam o colesterol bom e evitam a hipertensão arterial, infarto e derrame cerebral – o azeite é muito mais do que apenas um óleo. As propriedades benéficas desses tipos de azeites transformam esse alimento em um aditivo essencial para os pratos do dia a dia, fornecendo nutrientes essenciais para a saúde e dando sabor único aos alimentos.

De extrema importância na produção da boa comida, o azeite é um dos ingredientes mais antigos do mundo, sendo produzido desde 6 mil antes de Cristo e extraído da azeitona em um processo minucioso e complexo. Sua harmonização é perfeita com uma gama diversa de alimentos. Conheça agora os diferentes tipos de azeites e suas propriedades:

 

Azeite de Oliva Extravirgem

O Azeite Extravirgem é um óleo de alta qualidade, utilizado na preparação de pratos finos e saladas, sendo extremamente benéfico para a saúde. Dentre todos os tipos de azeites é o mais saudável! Por ser produzido a partir de um processo de extração conhecido como “pressão”, ele não sofre aquecimento, preservando seus nutrientes com poder antioxidante e acidez de 1%.

O consumo regular do Azeite Extravirgem auxilia na proteção contra os raios ultravioletas na pele, melhora a digestão, reduz dores e inflamações, colabora na absorção do cálcio pelos ossos e reduz o acúmulo de gordura na região abdominal.

 

Azeite Virgem

O Azeite Virgem é um dos tipos de azeites ideais para consumo com saladas e pratos frios por ser mais leve e ácido do que o Extravirgem. Ele passa pelo mesmo processo de produção que o Extravirgem, mantendo-se puro, e se diferencia na variação de acidez, onde permanece com 2%.

 

Azeite Trufado

Amado por muitos chefes renomados, o azeite de trufas é uma iguaria que transforma os pratos em que é inserido. Ele é feito e aromatizado com trufa negra e trufa branca, um tubérculo silvestre subterrâneo, que é encontrado apenas em algumas épocas do ano.

A trufa branca é de origem francesa, normalmente em Périgord; já a branca é originária da cidade italiana de Alba. Ambas trazem um sabor único e sofisticado ao azeite, e também aos pratos que levam esse óleo.

 

Azeite de Oliva Puro

O Azeite de Oliva Puro, também conhecido como Natural, é uma mistura de azeite refinado e azeite virgem. Muitas vezes, a qualidade original do azeite de oliva não é própria para o consumo, tendo acidez muito alta, por isso ele deve ser refinado para remover impurezas. Nesse processo, também é adicionado o azeite virgem.

Esses tipos de azeites possuem menos antioxidantes e propriedades, pois muitas delas se perdem durante o processo de extração, que é feito em altas temperaturas. Essa variedade costuma ser recomendável para frituras.

 

Azeite de oliva light

Esse azeite é igual ao Azeite de Oliva Puro, mas seu nome está relacionado ao gosto mais leve do que os outros azeites. Diferente do que se pensa, ele não é reduzido em calorias e gorduras, já que todo azeite é por si só uma gordura saudável.

 

 

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